Prueba de mezclado mediante análisis de concentración Micro Minerales

Jesús Enrique Altamirano Martínez

En la producción de alimentos balanceados para animales, uno de los subprocesos más importantes es el mezclado, por lo que se considera a la mezcladora como el corazón de una planta de alimentos.

Tener un buen mezclado (homogéneo) de los ingredientes permite al productor optimizar la fabricación y la formulación de la dieta, asegurándose la calidad del alimento y el desarrollo óptimo del animal, de esta manera se aportan todos los requerimientos nutricionales de una manera uniforme.

Una de las pruebas más exactas que existen y que se ofrece en el Laboratorio de Química SANFER-NUTEK, para evaluar el coeficiente de variación (CV) del mezclado, es mediante el análisis de la concentración de micro minerales, como pueden ser: Manganeso (Mn), Zinc (Zn) o Hierro (Fe). A partir del coeficiente de variación se obtiene la eficiencia del mezclado.

El número de muestras óptimo para realizar la prueba son 10, con una cantidad de 500 g de producto terminado por muestra. Los resultados del laboratorio se pueden interpretar de acuerdo a la siguiente tabla:

Resultado del CV en %	Valoración	Acciones a tomar en planta
< 10	Excelente	Ninguna
10 – 15	Bueno	Inspección del mezclador
15 – 20	Aceptable	Incrementar el tiempo de mezclado, revisar partes gastadas, vigilar que haya sobrellenado del mezclador o confirmar la correcta secuencia de adición de los ingredientes.
> 20	Deficiente	Posible combinación de todas las anteriores, consultar con los fabricantes del equipo.

Conclusiones:

Sin importar que tan grande sea el productor o la capacidad de la planta, los resultados del CV por debajo del 10 % representan un punto fundamental, para tener un alimento terminado homogéneo y así obtener resultados uniformes en campo.

Evaluar la eficiencia de mezclado (100 - %CV), es de suma importancia en el control de calidad de una planta de alimentos.

Referencias:

Herrman, T. and K. Behnke. 1994. Testing mixer performance. MF1172. Kansas State University Agricultural Experiment Station and Cooperative Extension Service Bulletin, Manhattan, KS: Kansas State University.