Proteína Digestible en Harinas de Origen Animal: clave para la calidad y eficiencia en la alimentación animal

Las harinas de origen animal son subproductos con un alto valor nutricional, las cuales, son utilizadas en la industria de producción de alimentos balanceados como una fuente importante de proteína en la formulación, también cumplen un papel significativo como fuente de Calcio, Fosforo y Energía.

La inclusión de las harinas de origen animal ya sea de aves, rumiantes, cerdos, pescados, de sangre, de carnes, de plumas, de huesos o mixtas en la formulación de los alimentos balanceados, ayuda a optimizar el costo final de la fórmula con un aporte de aminoácidos complementarios a los que aportan las materias primas de origen vegetal. Un parámetro importante para determinar la calidad de estos ingredientes además de la proteína bruta es la proteína digestible, la cual estima el porcentaje asimilable por el animal, esta prueba “in vitro” se lleva a cabo bajo condiciones similares a las del tracto digestivo de los monogástricos, sometiendo la muestra a un proceso de agitación en una solución de pepsina y ácido clorhídrico, mientras se incuba a temperatura controlada. El resultado de este análisis va a depender de la calidad de los despojos animales con los que fue producida la harina, considerando también los diferentes pasos del proceso de producción en la planta de rendimiento, siendo el más determinante la cocción: un sobrecalentamiento conlleva una desnaturalización de las proteínas y una cocción deficiente puede causar un proceso de putrefacción en el producto final.

El análisis del Proteína Digestible es indispensable, junto al análisis de proteína bruta, para evaluar la calidad de las harinas de origen animal destinadas a la producción de alimentos balanceados para animales pecuarios y mascotas, asegurando así la calidad proteica y el costo optimo del alimento final, dando como resultado una mayor productividad. En el Laboratorio de Química de SANFER-NUTEK contamos con este análisis, mediante la técnica de Volumetría.

Referencias:

Modificaciones nutricionales y problemática digestiva en aves. GG Mateos, R Lázaro, MI Gracia - XVIII Curso de especialización, 2002.

AOAC. Official Methods of Analysis of AOAC International. Pepsin Digestibility of Animal Protein Feeds.

Técnica de digestibilidad in vitro en ingredientes y alimentos para camarón. MG Nieto López, LE Cruz Suárez, D Ricque Marie, 2005.