Análisis del índice de peróxidos: importancia en la nutrición animal

Importancia de las grasas y aceites en los alimentos balanceados

Las grasas y aceites de origen animal o vegetal son componentes muy importantes en la formulación de los alimentos balanceados, ya que son la fuente principal de energía para los animales que los consumen. Además, aportan ácidos grasos esenciales y mejoran la palatabilidad de la fórmula.

¿Qué función cumplen los lípidos en la nutrición animal?

Los lípidos (grasas y aceites) son elementos esenciales en la nutrición animal, desempeñando un papel primordial en el suministro de energía, la absorción de vitaminas, la regulación hormonal y el mantenimiento de la salud.

Aunque su inclusión en la dieta depende del tipo de animal, la formulación nutricional y el fin zootécnico, las grasas representan un nutriente de elevada densidad energética, ya que proporcionan aproximadamente 2.25 veces más energía que los carbohidratos o las proteínas.

Esto las convierte en un ingrediente vital para optimizar el rendimiento productivo tanto en monogástricos como en rumiantes, así como para el desarrollo saludable de las mascotas.

¿Qué es el índice de peróxidos y por qué es importante?

Debido a la importancia de los lípidos en la formulación de alimentos balanceados, es indispensable llevar a cabo un control de calidad de grasas y aceites para garantizar el bienestar y la productividad de los animales que los consumen.

El índice de peróxidos es un parámetro que evalúa la calidad de las grasas y aceites mediante el grado de oxidación primaria que presentan.

Este análisis cuantifica la cantidad de peróxidos e hidroperóxidos formados cuando los ácidos grasos reaccionan con el oxígeno. Su valor indica el grado de frescura o enranciamiento inicial.

Análisis del índice de peróxidos en SANFER-NUTEK

En el Laboratorio de Química de SANFER-NUTEK contamos con el análisis del índice de peróxidos mediante la técnica de volumetría.

Este análisis aplica para:

• Grasas y aceites.

• Extracto etéreo de harinas de carne.

• Extracto etéreo de harinas de pescado.

• Extracto etéreo de alimentos balanceados y sus ingredientes.

Referencias bibliográficas

Fuentes López, A.; Fuentes López, C. (2023). Determinación del índice de peróxidos en grasas comestibles. Universitat Politècnica de València.

Varona Sánchez, E. (2021). Utilización de aceites ácidos y ácidos grasos destilados en alimentación animal: caracterización de estos subproductos y repercusiones de su uso en la estabilidad oxidativa de piensos y carne de pollo. Universitat de Barcelona.

Masson S., L. Criterio de calidad para materias grasas utilizadas frecuentemente en la nutrición animal y de peces. Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile.